Life Hack
Nie wieder klebriger Reis
So gelingt's perfekt
Das Spülen von Reis vor dem Kochen ist ein wichtiger Schritt, um überschüssige Stärke zu entfernen, die ihn klebrig und klumpig machen kann. Reiskörner sind von Natur aus mit einer Schicht Stärke bedeckt. Beim Kochen kann diese Stärke freigesetzt werden und zu einem klebrigen, klumpigen Ergebnis führen. Das Spülen entfernt einen Großteil dieser überschüssigen Stärke und ermöglicht es den einzelnen Körnern, beim Kochen ihre Struktur zu behalten und fluffig zu bleiben.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Wie Ihr Reis richtig spült und kocht, um eine perfekte, nicht klebrige Konsistenz zu erreichen:
- Messt die gewünschte Menge ab und gießt ihn in ein feinmaschiges Sieb oder eine Schüssel.
- Haltet das Sieb unter fließendes kaltes Wasser oder füllt die Schüssel, in der sich der Reis befindet, mit kaltem Wasser. Bewegt ihn sanft mit den Händen, um die Stärke zu lockern. Das Wasser wird trüb erscheinen.
- Leert das trübe Wasser vorsichtig aus der Schüssel oder lasst es durch das Sieb ablaufen. Wiederholt diesen Vorgang mehrmals.
- Füllt die Schüssel erneut mit kaltem Wasser, rührt ihn um und lasst das Wasser wieder ablaufen. Wiederholt diesen Vorgang, bis das Wasser klar bleibt. Dies kann je nach Reissorte 3–5-mal erforderlich sein.
- Zu guter Letzt lasst den Reis im Sieb einige Minuten abtropfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Nach dem Spülen und Abtropfen könnt Ihr jetzt den Reis kochen.
Eine einfache Methode, um Reis auf dem Herd zu kochen
- Gebt den Reis in einen Topf und fügt frisches Wasser hinzu. Ein gängiges Verhältnis ist 1 Teil Reis zu 1,5 Teilen Wasser, aber dies kann je nach Reissorte variieren.
- Bringt das Wasser bei hoher Hitze zum Kochen. Sobald es kocht, reduziert die Hitze auf niedrig, deckt den Topf ab und lasst ihn etwa 18 Minuten köcheln, oder bis das Wasser vollständig absorbiert ist.
- Nachdem er gekocht hat, nehmt den Topf vom Herd und lasst ihn abgedeckt 5-10 Minuten ruhen. Dies ermöglicht es dem Reis, die restliche Feuchtigkeit aufzunehmen und gleichmäßig zu garen.
- Flufft ihn mit einer Gabel auf, um die Körner zu trennen und eine lockere Textur zu fördern.
Tipp
Das Spülen des Reises ist besonders wichtig bei Reissorten wie Basmati oder Jasmin, die traditionell fluffig und nicht klebrig serviert werden. Auch bei Sushi-Reis wird gespült, hier bleibt jedoch eine gewisse Klebrigkeit erwünscht, um die Form zu halten.
