Life Hack

Kartoffeln richtig lagern

So bleiben Eure Kartoffeln länger frisch

Die richtige Lagerung von Kartoffeln ist wichtig, um sie lange frisch zu halten und das Keimen zu verhindern. Besonders in Haushalten mit größeren Vorräten ist es wichtig, die idealen Lagerbedingungen zu kennen. In diesem Artikel erfahrt Ihr, worauf es ankommt, welche Tipps Ihr beachten solltet und welche Unterschiede es bei den Kartoffelsorten gibt.

Warum keimen eigentlich Kartoffeln?

Kartoffeln keimen, wenn sie unter ungünstigen Bedingungen gelagert werden. Wärme, Licht und Feuchtigkeit sind die Hauptfaktoren, die den Keimprozess beschleunigen. Sobald die Kartoffeln keimen, beginnen sie, ihre Reservestoffe zu verbrauchen, wodurch sie an Geschmack und Nährstoffen verlieren. Zudem bildet sich in den Keimen und grünen Stellen das giftige Solanin, das in größeren Mengen gesundheitsschädlich ist.

Optimale Lagerbedingungen für Eure Kartoffeln

Damit Eure Kartoffeln möglichst lange halten und nicht keimen, müsst Ihr auf folgende Lagerbedingungen achten:

  • Licht regt die Keimbildung und die Bildung von grünen Stellen an. Lagert Kartoffeln daher an einem dunklen Ort.
  • Die ideale Lagertemperatur liegt zwischen kühlen 4 und 8 Grad Celsius. Zu warme Lagerplätze fördern das Keimen.
  • Feuchtigkeit begünstigt die Bildung von Schimmel und Keimen. Achtet darauf, dass der Lagerplatz gut belüftet und trocken ist.
  • Verwendet luftdurchlässige Behälter wie Jutesäcke oder Holzkisten, damit Feuchtigkeit entweichen kann.

Folgende Lagerplätze bieten sich als Aufbewahrungsort an

  • Ein unbeheizter Keller
  • Eine Speisekammer
  • Ein dunkler, kühler Raum oder Schrank
  • Falls Ihr keinen Keller habt, eignet sich auch eine isolierte Box, die an einem kühlen Ort steht

Es gibt große Unterschiede zwischen den Kartoffelsorten, was ihre Lagerfähigkeit betrifft. Nicht jede Sorte ist gleichermaßen für die Langzeitlagerung geeignet.

  • Frühkartoffeln wie z.B. die Sorten 'Annabelle' oder 'Belana' sind weniger lagerfähig und keimen schneller. Sie sollten innerhalb weniger Wochen nach der Ernte verzehrt werden.
  • Mittelspäte und späte Kartoffelsorten wie z.B. 'Laura', 'Linda' oder 'Agria' sind deutlich robuster und für die Langzeitlagerung geeignet. Sie neigen weniger zum Keimen und behalten länger ihre Qualität.
  • Wenn Ihr Kartoffeln aus dem Supermarkt kauft, achtet auf die Sorte und deren Lagerfähigkeit. Lokale Bauernmärkte oder Direktverkäufer bieten oft Hinweise zur optimalen Lagerung der jeweiligen Sorten.

Weitere Tipps, wie Ihr das Keimen verhindern könnt

Neben den richtigen Lagerbedingungen gibt es einige weitere Maßnahmen, die Ihr ergreifen könnt, um das Keimen Eurer Kartoffeln zu verzögern:

  • Kartoffeln regelmäßig kontrollieren.
  • Sortiert beschädigte oder bereits keimende Knollen sofort aus, damit sie nicht andere Kartoffeln „anstecken“.
  • Kartoffeln und Äpfel getrennt lagern. Äpfel geben Ethylen ab, ein Reifungsgas, das den Keimprozess bei Kartoffeln beschleunigt.
  • Es gibt natürliche Produkte wie Keimhemmer auf Basis von ätherischen Ölen. Diese können helfen, den Keimprozess zu verzögern.
  • Wenn Ihr Kartoffeln nicht regelmäßig in großen Mengen verbraucht, kauft lieber kleinere Mengen, die Ihr zeitnah aufbrauchen könnt.
  • Wickelt die Kartoffeln in Papier ein oder legt sie auf Zeitungspapier, um sie vor Licht zu schützen.
  • Selbst schwaches Licht reicht aus, um das Keimen und die Bildung grüner Stellen anzuregen.
  • Vermeidet wenn möglich Plastikverpackungen, denn Kartoffeln, die in Plastik gelagert werden, können nicht „atmen“ und beginnen schneller zu schimmeln.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Bei Temperaturen unter 4 Grad wandelt sich die Kartoffelstärke in Zucker um. Das verändert den Geschmack und führt zu einem unangenehmen, süßlichen Aroma.

Unter optimalen Bedingungen können späte Sorten mehrere Monate gelagert werden. Frühkartoffeln hingegen sollten innerhalb weniger Wochen verzehrt werden.

Kleine Keime können entfernt werden. Kartoffeln mit langen Keimen oder grünen Stellen solltet ihr entsorgen, da sie gesundheitsschädliches Solanin enthalten können.

Lagert die Knollen trocken und sorgt für eine gute Belüftung. Verwendet luftdurchlässige Behälter und vermeidet Plastik.

Kartoffeln sollten getrennt von ethylenproduzierenden Früchten wie Äpfeln oder Tomaten gelagert werden, da diese das Keimen fördern.

Am besten sind Holzkisten, Jutesäcke oder Stofftaschen, die eine gute Luftzirkulation ermöglichen.

Besucht unbedingt unseren Blog, um weitere Tipps zur richtigen Lagerung von Lebensmitteln zu erhalten.

Möchtet Ihr Eure Küche optimieren? Stöbert durch unsere hochwertigen Küchen und lasst Euch in unserer Küchenwelt inspirieren. Oder besucht eines unserer Küchenstudios in Eurer Nähe dazu könnt Ihr gleich einen persönlichen unverbindlichen Termin vereinbaren.

Weitere Life Hacks

Klassische Küchen im KüchenMarkt

Privatsphäre-Einstellungen

Wir verwenden Cookies und ähnliche Technologien auf unserer Website und verarbeiten personenbezogene Daten (z.B. deine IP-Adresse) über dich. Wir teilen diese Daten auch mit Dritten. Die Datenverarbeitung kann mit deiner Einwilligung oder auf Basis eines berechtigten Interesses erfolgen, dem du in den individuellen Privatsphäre-Einstellungen widersprechen kannst. Du hast das Recht, nur in essenzielle Services einzuwilligen und deine Einwilligung in der Datenschutzerklärung zu einem späteren Zeitpunkt zu ändern oder zu widerrufen.

1

Essentiell

Essenzielle Services sind für die grundlegende Funktionalität der Website erforderlich. Sie enthalten nur technisch notwendige Services. Diesen Services kann nicht widersprochen werden. 

0

Statistiken

Statistik-Services werden benötigt, um pseudonymisierte Daten über die Besucher der Website zu sammeln. Die Daten ermöglichen es uns, die Besucher besser zu verstehen und die Website zu optimieren.

0

Marketing

Marketing Services werden von uns und Dritten genutzt, um das Verhalten einzelner Nutzer aufzuzeichnen, die gesammelten Daten zu analysieren und z.B. personalisierte Werbung anzuzeigen. Diese Services ermöglichen es uns, Nutzer über mehrere Websites hinweg zu verfolgen.

0

Funktional

Funktionale Services sind notwendig, um über die wesentliche Funktionalität der Website hinausgehende Features wie hübschere Schriftarten, Videowiedergabe oder interaktive Web 2.0-Features bereitzustellen. Inhalte von z.B. Video- und Social Media-Plattformen sind standardmäßig gesperrt und können zugestimmt werden. Wenn dem Service zugestimmt wird, werden diese Inhalte automatisch ohne weitere manuelle Einwilligung geladen.