Life Hack
8 Backtipps
Wie Ihr Euren Teig perfekt fluffig bekommt
Es gibt viele Backtipps, aber diese werdet Ihr sicher nicht kennen. Es gibt verschiedene Methoden und Zutaten, die Euch helfen können, den Teig beim Backen fluffiger zu machen. Hier sind einige Tipps:
Eier richtig aufschlagen
Das Aufschlagen der Eier zusammen mit Zucker bis zur hellen, schaumigen Konsistenz kann viel Luft in die Mischung einbringen. Diese Luftbläschen entfalten sich beim Backen und Helfen so, den Teig aufzulockern.
Backtipps: Mehl richtig sieben
Mehl neigt dazu, in der Verpackung zu verklumpen. Diese Klumpen können dazu führen, dass der Teig ungleichmäßig wird. Durch das Sieben wird das Mehl fein und Klumpen frei, was ein gleichmäßigeres Mischen mit anderen Zutaten ermöglicht. Während des Siebens wird das Mehl belüftet, was dazu beiträgt, das Volumen des Teigs zu erhöhen.
Backtipps: Backpulver und Natron
Wenn Ihr Backpulver und Natron allein oder in Kombination verwendet, wird Kohlendioxid freigesetzt. Das lässt dann den Teig beim Backen gut aufgehen.
Apfelessig verwenden
Der Apfelessig wirkt hier als ein Treibmittel, das die Lockerheit und das Volumen des Teigs verbessert, ohne den Geschmack wesentlich zu beeinflussen, wenn Ihr nur eine geringe Menge verwendet. Dies ist besonders hilfreich in Rezepten, die wenig oder gar kein Ei enthalten, da der Apfelessig einen ähnlichen auflockernden Effekt wie Eier hat.
Mineralwasser
Das Verwenden von sprudelndem Mineralwasser anstelle von normalem Wasser oder anderen Flüssigkeiten kann zusätzliche Luftblasen im Teig erzeugen und ihn so fluffiger machen.
Backtipps: Unterheben statt Rühren
Wenn Ihr trockene Zutaten zu feuchten Zutaten hinzufügt, verwendet einen Spatel oder ähnliches, um die Mischung zu vermengen, anstatt zu stark zu rühren. Zu viel Rühren kann die entwickelten Luftblasen herausdrücken und den Teig dichter machen.
Die richtige Fettart und -menge verwenden
Butter oder Öl in der richtigen Menge kann die Textur des Gebäcks beeinflussen. Butter sorgt für Lockerheit, während Öl den Kuchen feucht hält.
Zucker
Zucker hilft nicht nur, den Geschmack zu verbessern, sondern stabilisiert auch die aufgeschlagenen Eier und trägt dazu bei, dass der Kuchen während des Backens aufgeht.
