Rezept

Spaghetti

mit fruchtiger Tomaten-Oliven-Sauce

Oliven, ein Mittelmeer-Genuss in Eurer Küche: Oliven & Olivenöl sind Geschenke der Götter. Und gesund sind sie obendrein. Hier eine schnelle und vegetarische Pasta. Ein Rezept aus der mediterranen Küche.

Zubereitung

In einem Topf die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen, dann gut abtropfen lassen.
Inzwischen die geschälte Zwiebel in feine Würfel schneiden und in einem Topf im etwas Öl auf mittlerer Flamme anbraten.
Dann das Tomatenmark und die gehackten Tomaten dazugeben und etwas köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprikapulver würzen und anschließend mit einem Stabmixer pürieren.
Zum Schluss die Oliven als Ganzes oder in Ringe schneiden. Wer will, kann gerne statt schwarzer auch grüne Oliven verwenden. Die Spaghetti mit Sauce und Oliven vermengen. Das Gericht mit Parmesan und Petersilie oder Basilikumblättern bestreut servieren.

Wusstet Ihr zum Beispiel, dass Oliven in rohem Zustand ungenießbar sind und erst in der Salzlake zu dem Geschmack kommen, den wir kennen?
Sie ist aber mehr als nur ein reiner Appetithappen. Sie regt zwar tatsächlich den Appetit an, ist aber auch in Salat, Pasta, Olivenbrot und zu Fleisch oder Fisch ein Genuss. Aus dem griechischen Bauernsalat sind sie gar nicht wegzudenken. Aber habt Ihr schon einmal Oliventapenade auf Weißbrot probiert?

leckere Oliventapenade

Wir verraten Euch wie einfach und schnell Ihr eine leckere Oliventapenade macht:

Zutaten

60 g Olivenöl
20 g Oliven (grün)
20 g Oliven (schwarz)
20 g Tomaten (getrocknet)
20 g Pinienkerne (geröstet
Saft von 1 Zitrone
Pfeffer
1 TL getrocknete Kräuter der Provence

So gehts

Für die Tapenade zunächst die Oliven entkernen und vierteln.
Die getrockneten Tomaten in ebenso große Teile schneiden.
Das Olivenöl mit dem Zitronensaft vermischen und nun alle Zutaten für die Tapenade miteinander vermengen.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer und den Kräutern der Provence abschmecken.