Rezept
Cremige Wodka-Tomaten-Sahnesauce
mit Penne
Penne in Wodka-Tomaten-Sahne-Sauce ist ein Rezept für Menschen, die ausgefallene Gerichte lieben. An manchen Tagen muss es einfach Pasta sein und dann am besten zusammen mit dieser cremigen Tomaten-Sahne-Sauce. Dazu ein bisschen frischer Basilikum, etwas grob geriebener Parmesan und die Welt ist innnerhalb von Minuten wieder in Ordnung.
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Temperatur anbraten.
- Das ganze mit dem Wodka ablöschen und etwas einreduzieren lassen. Nun gebt Ihr die Dosentomaten dazu. Tipp: Nehmt hier hochwertige Dosentomaten – man schmeckt den Unterschied auf jeden Fall.
- In der Zwischenzeit die Rigatoni in Salzwasser bissfest kochen.
- Nun gebt Ihr zu der Wodka-Tomatensauce die Sahne, sowie 1-2 TL Zucker (alternativ: Agavendicksaft) und die Kräuter dazu. das Ganze lasst Ihr nun für 15 Minuten entspannt vor sich hinköcheln, damit sich alle Aromen gut verbinden können, es geht aber auch gerne etwas länger.
- Zum Schluss schmeckst Ihr die Sauce noch mit Salz und Pfeffer ab. Vermengt die fertiggekochte Pasta mit der Sauce und gebt noch frisch geriebenem Parmesan und einigen grob gezupfte Basilikumblättern darüber - und fertig ist Eure Pasta mit einer leckeren cremigen Wodka-Tomaten-Sahnesauce.
Tipp
Ihr könnt auch statt Rigatoni auch Eure Lieblingsnudeln verwenden. Aber welche Soße passt eigentlich zu welchen Nudeln?
Das ist natürlich auch eine Frage des Geschmacks, aber die Grundregel lautet: Je dicker und stückiger die Soße, desto dicker und breiter die Nudel. Umgekehrt gilt: Lange dünne Nudeln passen besser zu leichten, eher flüssigen Soßen - also etwa Spaghetti oder Linguine zu klassischem Pesto.
Zutaten für 4 Personen
- 500 g Penne (z.B. Rigatoni)
- 0.5 TL Kräutersalz
- 100 g Parmesan (gerieben)
- 50 ml Wodka
- 2 Dosen gestückelte Tomaten
- 2 Knoblauchzehe
- 1 kleine Zwiebel
- 1 - 2 TL Zucker (Alternative: Agavendicksaft)
- 200 ml Sahne
- 2 TL vers. Kräuter, je nach Geschmack, z.B. Thymian, Rosmarin und Oregano
- 2 EL frisch geriebenen Parmesan
- Salz und Pfeffer
- etwas Pflanzenöl zum Anbraten
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Wodka-Sauce ist eine cremige Tomatensauce, die mit Sahne und einem Schuss Wodka zubereitet wird. Der Alkohol verdampft beim Kochen größtenteils, hinterlässt aber ein feines, rundes Aroma.
Ja, wer keinen Alkohol verwenden möchte, kann den Wodka weglassen oder durch Gemüsebrühe oder Zitronensaft ersetzen – der Geschmack ändert sich leicht, bleibt aber lecker.
Klassisch wird Penne verwendet, da sie die Sauce gut aufnimmt. Aber auch Rigatoni, Fusilli oder Tagliatelle eignen sich hervorragend.
Die gesamte Zubereitung dauert ca. 25–30 Minuten, inklusive Kochzeit der Pasta.
Ja, solange keine tierischen Zusätze wie Speck oder Parmesan mit tierischem Lab verwendet werden, ist es vegetarisch.
Absolut. Die Sauce lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren oder einfrieren.
Wodka verstärkt das Aroma der Tomaten und hilft, Fett und Säure zu verbinden – das ergibt eine besonders harmonische Sauce.
Nach dem Kochen bleibt vom Alkohol nur ein Hauch übrig – der Wodka-Geschmack ist dezent und eher unterstützend als dominant.
Ja, indem du Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Sojacreme ersetzt und veganen Parmesan verwendest.
