Rezept
Saftiger Marmorkuchen ohne Zucker
Marmorkuchen ohne Zucker – ein wunderbar gesundes Rezept für einen einfachen Rührkuchen ohne Zucker. Der Kuchen ist herrlich saftig und für alle geeignet, die ganz oder zumindest mit weniger Zucker auskommen möchten.
Zubereitung
- Den Backofen auf 170° C (Umluft) vorheizen.
- Eier, Honig und Apfelmus mit einem Handrührgerät verrühren. Anschließend Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Vanille, Salz und Milch hinzugeben und unterheben.
- Eine Backform (Kasten- oder Kranzform) einfetten und die Hälfte des Teigs in die Backform geben. In den restlichen Teig Kakao geben und gut verrühren.
- Nun den dunklen Teig in die Backform geben und mit einer Gabel den hellen mit dem dunkeln Teig leicht verquirlen.
- Die Backform für etwa 30 Minuten in den Backofen geben. Zwischendurch mit einem Schaschlikstäbchen die Stäbchenprobe machen.
Tipp
Stäbchenprobe
Bei dieser gebräuchlichsten Garprobe sticht man mit einem Holzspieß an der dicksten Stelle in die Mitte des Kuchens hinein. Kleben beim Herausziehen noch Teigreste am Stäbchen, muss der Kuchen noch einmal zurück in den Ofen. Die Stäbchenprobe nach 5-10 Minuten nochmal wiederholen. Ist das Stäbchen sauber und es haftet kein Teig mehr daran, ist der Kuchen gar und man kann ihn aus dem Backofen nehmen.
Zutaten für 4 Portionen
- 150 g Mehl (gerne auch Dinkelmehl)
- 150 g Apfelmus
- 70 ml Milch (Alternativ: Madel-, Hafer-, Sojamilch)
- 2 – 3 EL Honig
- 50 g Mandeln gemahlen
- 25 g Kakao
- 3 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Bourbon Vanille
- 1 Prise Salz
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Damit der Marmorkuchen schön saftig bleibt, ist es wichtig, weiche Butter zu verwenden und den Kuchen nicht zu lange zu backen. Etwas Milch oder ein Schuss Sahne im Teig können zusätzlich für mehr Feuchtigkeit sorgen.
Ein trockener Kuchen entsteht meist durch zu langes Backen oder zu wenig Fett im Teig. Achte auf die Backzeit und prüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen wirklich durch ist.
Ja, Marmorkuchen lässt sich gut einfrieren. Am besten in Scheiben schneiden, luftdicht verpacken und bei Bedarf portionsweise auftauen.
Dazu wird der helle Teig zuerst in die Form gefüllt, der dunkle Teig daraufgegeben und dann mit einer Gabel spiralförmig durch beide Schichten gezogen – aber nicht zu stark verrühren!
Ja, statt Kakaopulver kannst du auch geschmolzene Zartbitterschokolade unter den dunklen Teig mischen. Das gibt zusätzlich Aroma und macht den Kuchen etwas saftiger.
Eine klassische Gugelhupfform oder Kastenform ist ideal. Wichtig ist, sie gut einzufetten und ggf. mit Mehl oder Semmelbröseln auszustreuen, damit der Kuchen sich gut lösen lässt.
Gut verpackt bleibt er bei Zimmertemperatur etwa 3–4 Tage frisch. In einer Kuchenbox oder mit Alufolie abgedeckt hält er am besten.
