Rezept

Wärmender Linseneintopf

Mit Sellerie und Karotten (vegan)

Wenn die Temperaturen sinken und die Tage kürzer werden, gibt es nichts Besseres als einen heißen Linseneintopf, der Euch von innen wärmt. Dieses Rezept kombiniert die erdigen Aromen von Linsen mit der Frische von Sellerie und der natürlichen Süße von Karotten. Er ist nicht nur schnell und einfach zubereitet, sondern auch reich an Nährstoffen, die Euch Energie für den Tag geben.

Zubereitung Linseneintopf mit Sellerie

  1. Spült die Linsen gründlich unter fließendem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt. Das entfernt überschüssige Stärke und verbessert den Geschmack. Dann schneidet Ihr Sellerie, Karotten und Zwiebeln in kleine, gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig garen.
  2. Erhitzt das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gebt die Zwiebeln hinzu und dünstet sie glasig an. Fügt Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzu. Bratet alles für etwa 5 Minuten an, bis die Aromen sich entfalten.
  3. Dann gebt die Linsen in den Topf und mischt sie gut mit dem Gemüse. Streut das Paprikapulver darüber und fügt das Lorbeerblatt hinzu. Gießt die Gemüsebrühe hinzu und bringt alles zum Kochen. Reduziert die Hitze, deckt den Topf ab und lasst den Eintopf 25–30 Minuten sanft köcheln. Rührt gelegentlich um, damit nichts am Boden anhaftet.
  4. Entfernt das Lorbeerblatt. Schmeckt den Eintopf mit Salz, Pfeffer und, falls gewünscht, einem Spritzer Zitronensaft ab. Serviert den Eintopf heiß in tiefen Schalen. Garniert ihn mit frischer Petersilie für eine Extraportion Frische.

Ein Linseneintopf ist mehr als nur ein klassisches Hausmannsgericht

Er überzeugt durch:

  • Einfach in der Zubereitung und damit perfekt für Anfänger
  • Linsen enthalten Ballaststoffe, Eiweiß und wichtige Mineralien wie Eisen
  • Ihr könnt das Rezept nach Belieben variieren und anpassen
  • Eine Portion hält lange satt und gibt Energie

Tipps und Tricks für Variationen

  • Fügt eine kleine Dose gehackte Tomaten hinzu, um den Eintopf tomatig und fruchtig zu machen und erhaltet damit mehr Geschmack
  • Fügt Spinat oder Grünkohl hinzu. Diese sind reich an Vitaminen und verleihen dem Eintopf eine frische Note.
  • Püriert eine Portion des Eintopfs und rührt sie unter den Rest für eine cremigere Konsistenz.
  • Probiert statt Karotten Kürbis, Süßkartoffeln oder Pastinaken
  • Gebt Kartoffelwürfel oder gekochten Reis hinzu
  • Tofu oder vorgekochte Kichererbsen erhöhen den Proteingehalt und machen den Eintopf noch nahrhafter. Ihr könnt Linsen mit Quinoa oder Hirse kombinieren, um eine komplette Eiweißquelle zu erhalten.

Gesundheitliche Vorteile von Linseneintopf

Ein Linseneintopf mit Sellerie und Karotten ist nicht nur lecker, sondern liefert auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Er kombiniert die Nährstoffe von Hülsenfrüchten und Gemüse und macht ihn damit zu einer idealen Mahlzeit für jeden Tag.

Zutaten für ca. 4 Portionen

  • 200 g Linsen, braune oder grüne Linsen, vorgewaschen
  • 2 Stangen Sellerie, klein geschnitten
  • 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Zwiebel, groß und fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 800 ml Gemüsebrühe, am besten hausgemacht oder hochwertige Fertigbrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß oder geräuchert, je nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • Petersilie, frisch und gehackt
  • Etwas Zitronensaft für eine frische Note

Tipps für die Lagerung

  • Der Eintopf kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden.
  • Portioniert ihn in luftdichten Behältern und friert ihn ein. So habt Ihr jederzeit eine gesunde Mahlzeit griffbereit.

Linsen – Nährstoffbomben für Körper und Geist

  • Linsen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein. Das macht sie zur perfekten Wahl für Vegetarier, Veganer oder alle, die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten.
  • Die hohe Ballaststoffmenge in Linsen fördert eine gesunde Verdauung, reguliert den Blutzuckerspiegel und unterstützt ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
  • Linsen enthalten wichtige Nährstoffe wie Eisen, Magnesium, Kalium und Zink. Eisen ist besonders wichtig für die Blutbildung und kann Müdigkeit entgegenwirken.
  • Linsen sind fettarm und kalorienfreundlich, was sie zu einer idealen Zutat für eine ausgewogene Ernährung macht.

Sellerie – Frische und Gesundheit in einer Stange

  • Sellerie ist ein wahres Superfood. Mehr erfahrt Ihr auf unserem Küchen-Blog zu Sellerie.
  • Sellerie ist reich an Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen und die Zellen vor Schäden bewahren können.
  • Die enthaltenen Polyphenole und Flavonoide wirken entzündungshemmend und können bei chronischen Beschwerden wie Arthritis lindernd wirken.
  • Sellerie besteht zu einem großen Teil aus Wasser und hilft, den Körper zu hydrieren.
  • Mit nur wenigen Kalorien pro Portion ist Sellerie ideal für alle, die auf ihre Figur achten möchten.

Karotten – Die Süße der Natur

  • Karotten sind reich an Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird. Dieses Vitamin unterstützt die Sehkraft, die Hautgesundheit und das Immunsystem.
  • Wie Sellerie enthalten auch Karotten Antioxidantien, die die Körperzellen schützen und die Abwehrkräfte stärken.
  • Die Ballaststoffe in Karotten fördern die Verdauung und wirken regulierend auf den Blutzucker.

Probiert dieses Rezept für einen wärmenden Linseneintopf mit Sellerie und Karotten aus. Es ist gesund, sättigend und einfach zuzubereiten.

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Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Ja, er schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Einfach im Topf oder in der Mikrowelle erwärmen.

Das hängt von der Linsensorte ab. Grüne und braune Linsen müssen in der Regel nicht eingeweicht werden.

Ja, lass ihn komplett abkühlen und frier ihn in luftdichten Behältern ein.

Ja, er ist mild gewürzt und sehr nahrhaft. Du kannst die Gewürze bei Bedarf anpassen.

Frisches Brot, Baguette oder ein grüner Salat sind ideale Begleiter.

Gekühlt und in einem luftdichten Behälter hält er sich bis zu drei Tage.

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