Rezept

Chicken Tikka Masala

feurig, fruchtig und einfach lecker

Chicken Tikka Masala, oft CTM abgekürzt, ist ein häufig in indischen Restaurants in Europa und Nordamerika angebotenes Currygericht aus gegrillten marinierten Hähnchenfleischstücken (Chicken Tikka) in einer würzigen Tomatensauce. Wir verraten Euch hier, wie Ihr dieses leckere Gericht ganz einfach selbst nachkochen könnt.

Zubereitung Hähnchenfleisch mit Marinade

Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer, Garam Masala und Salz dazugeben und alles gut vermischen. Mariniertes Fleisch für mindestens 20 – 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Man kann es schon am Vortag zubereiten und über Nacht ziehen lassen
Fleisch in einer Pfanne oder Wok kurz anbraten
es muss nicht ganz durchgebraten sein, da es später nochmal gekocht wird.
Angebratenes Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Zubereitung Soße

Pflanzenöl und Butter in die Pfanne geben und Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch dazu geben und darin sanft anbraten. Jetzt Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel dazugeben und alles weiter auf kleiner Stufe anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Passierte Tomaten dazu geben und einkochen lassen, bis die Tomatensauce dickflüssig wird. Dies dauert etwa 15 – 20 Minuten. Sahne dazu geben und unterrühren. Mit Chilli abschmecken.
Jetzt das Fleisch dazugeben und alles weitere 10 – 15 Minuten weiterköcheln lassen. Fertig, am besten passt Basmati Reis dazu.

Tipps

Was ist der Unterschied zwischen Masala und Curry? Die korrekte Bezeichnung für Masala bedeutet: Scharfe Gewürzmischung. In Indien ist ein „Curry“ ein fertig zubereitetes Gericht und nicht nur eine Gewürzmischung.
Was genau ist (Garam) Masala? Garam Masala ist eine traditionelle Gewürzmischung der indischen Küche und besteht aus bis zu einem Dutzend verschiedener Einzelgewürze. Eine einheitliche Rezeptur gibt es allerdings nicht. In Indien hat jede Familie ihre eigene Spezialmischung des beliebten Nationalgewürzes.
Wie gesund ist Garam Masala? Alle in Garam Masala enthaltenen Gewürze haben einen wärmenden Effekt auf den Körper – ein Prinzip der ayurvedischen Heilkunde. Die aromatische Mischung soll den Stoffwechsel und auch die Verdauung anregen. Garam Masala ist für seine entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt. Es ist reich an Antioxidantien, die Hautproblemen vorbeugen. Es hilft auch gegen Entzündungen.

Masala-Mischungen

Diese verschiedenen Mischungen gibt es:

Garam Masala = wärmende Gewürzmischung, geeignet für hauptsächlich Fleischgerichte
Chat Masala = fruchtige Mischung, geeignet für Saucen, Salate sowie Süßspeisen
Tandoori Masala = spezielle Gewürzmischung, besonders für Marinaden geeignet

Die bekannteste Mischung ist Garam und sozusagen die einzige, welche in Europa wirklich bekannt ist. Garam Masala Rezepte bieten viel Abwechslung und bereiten Freude bei der Zubereitung von Gerichten.

Rezept jetzt downloaden