Gesundheits-Tipp
Kürbiskerne rösten
Knusprige Power für Zwischendurch
Kürbiskerne sind nicht nur ein schmackhafter Snack, sondern auch eine hervorragende Quelle für Magnesium und andere wertvolle Nährstoffe. Durch das Rösten der Kerne könnt Ihr ihren nussigen Geschmack intensivieren und gleichzeitig von ihren gesundheitlichen Vorteilen profitieren.
Darum sind geröstete Kürbiskerne so gesund
Kürbiskerne enthalten eine Vielzahl an Nährstoffen, die Eurer Gesundheit zugutekommen.
Magnesium
Gilt als ein unverzichtbarer Mineralstoff für unseren Körper und spielt eine zentrale Rolle bei der Muskelfunktion, indem es hilft, Muskelkontraktionen zu regulieren und Krämpfe zu vermeiden. Ebenso ist Magnesium essenziell für den Energiestoffwechsel, da es an der Aktivierung von Enzymen beteiligt ist, die Energie aus Nahrungsmitteln freisetzen.
Zink
Ist ein Booster für das Immunsystem und die Wundheilung, da es die Bildung von Immunzellen, die den Körper gegen Krankheitserreger schützen, fördert. Darüber hinaus unterstützt Zink die Wundheilung, indem es die Zellteilung und das Gewebewachstum beschleunigt. Kürbiskerne sind eine einfache und schmackhafte Möglichkeit, den täglichen Zinkbedarf zu decken.
Eisen
Fungiert als Treibstoff für den Sauerstofftransport im Blut und ist ein wesentlicher Bestandteil des Hämoglobins, dem Protein in roten Blutkörperchen, das Sauerstoff von der Lunge zu den Zellen im gesamten Körper transportiert. Ein Eisenmangel führt oft zu Müdigkeit, Konzentrationsschwierigkeiten und einer geschwächten Immunfunktion. Kürbiskerne sind daher eine hervorragende pflanzliche Eisenquelle, die besonders für Menschen geeignet ist, die wenig Fleisch essen oder auf eine vegane Ernährung setzen.
Antioxidantien
Gelten als Schutzschild für die Zellen und neutralisieren freie Radikale, die Zellen schädigen und Alterungsprozesse sowie Krankheiten wie Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen fördern können. Ein regelmäßiger Verzehr von Kürbiskernen kann daher dazu beitragen, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und so die allgemeine Gesundheit zu unterstützen.
Tipp
Welche Kürbiskerne eignen sich zum Trocknen? Zum Trocknen und Rösten eignen sich alle gängigen essbaren Kürbissorten, besonders der Hokkaido, da er viele Kerne hat, und der Öl-Kürbis mit seinen grünlichen, schalenlosen Kernen. Nicht essbar sind die Kerne von Zierkürbissen.
Wie könnt Ihr Kürbiskerne rösten und das Beste herausholen, So einfach geht‘s
- Vermengt die Kerne mit etwas Olivenöl und Euren bevorzugten Gewürzen, wie Salz, Paprika oder Knoblauchpulver.
- Nun verteilt Ihr die gewürzten Kerne auf einem Backblech und röstet sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Zwischendurch einmal wenden, um ein gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten.
Kennt Ihr eigentlich unser leckeres und gesundes Rezept Gerösteter Kürbis aus dem Ofen? Dieses Rezept ergänzt Euren gesunden Speiseplan und Ihr könnt Eure eigenen Kürbiskerne selbst trockenen.
Hier kauft Ihr am besten Kürbiskerne
Kürbiskerne sind in vielen Geschäften erhältlich, aber die Wahl des richtigen Produkts ist entscheidend, um Qualität und Frische zu gewährleisten. Hier sind einige Optionen, wo Ihr Kürbiskerne kaufen könnt:
- In den meisten Supermärkten findet Ihr Kürbiskerne in der Backwaren- oder Snack-abteilung. Diese haben eine große Auswahl und häufig günstige Preise, allerdings sind diese oftmals industriell verarbeitet oder mit Zusätzen wie Salz oder Öl versehen.
- In Bioläden und Reformhäuser bekommt Ihr häufig Bio-Kürbiskerne, die ohne den Einsatz von Pestiziden oder chemischen Düngemitteln angebaut wurden. Allerdings sind die Preise im Vergleich zu herkömmlichen Produkten etwas höher.
- Online-Plattformen oder spezialisierte Anbieter für Nüsse und Samen bieten eine große Auswahl an Kürbiskernen, oft auch in Großpackungen. Allerdings habt Ihr da keine Möglichkeit, die Frische vor dem Kauf zu prüfen.
- Oder Ihr kauft diese direkt vom Bauern oder auf regionalen Märkten und unterstützt direkt lokale Produzenten und erhaltet höchste Frische. Ihr müsst jedoch beachten, dass das Angebot saisonal und regional begrenzt ist.
Worauf sollte Ihr beim Einkauf von Kürbiskernen besonders achten
- Bevorzugt Kürbiskerne aus Europa, wie z. B. Österreich (Steiermark), da diese strengen Qualitätsstandards unterliegen. Kürbiskerne aus China sind zwar günstiger, können jedoch aufgrund weniger strenger Kontrollen Rückstände von Pestiziden enthalten.
- Achtet auf Bio-Siegel wie EU-Bio oder Demeter. Diese garantieren, dass die Kerne ohne chemische Zusätze angebaut wurden.
- Wählt Kürbiskerne, die in einer luftdichten Verpackung verkauft werden, um Frische und Haltbarkeit zu gewährleisten.
- Die Kerne sollten gleichmäßig grün, glänzend und frei von Schäden oder Verfärbungen sein. Frische Kürbiskerne haben einen mild-nussigen Geruch. Ranzige oder muffige Gerüche deuten auf schlechte Lagerung hin.
- Entscheidet Euch für naturbelassene, ungeröstete Kürbiskerne, da diese ihre Nährstoffe besser behalten. Bereits geröstete oder gesalzene Varianten sind oft weniger gesund.
- Vermeidet Produkte mit zusätzlichen Aromen, Geschmacksverstärkern oder Konservierungsstoffen.
Wie lange halten geröstete Kürbiskerne?
Geröstete Kürbiskerne können bei richtiger Lagerung mehrere Wochen bis Monate haltbar bleiben, ohne an Geschmack oder Qualität zu verlieren. Die Haltbarkeit hängt jedoch von einigen Faktoren ab.
Wichtig sind die richtigen Lagerbedingungen für Kürbiskerne
- Lagert die gerösteten Kürbiskerne in einem sauberen, trockenen und luftdichten Glasbehälter. Ein Schraubglas oder ein Vorratsglas mit Gummidichtung ist ideal.
- Bewahrt das Glas an einem kühlen, trockenen und lichtgeschützten Ort auf, wie in der Speisekammer oder einem Küchenschrank. Licht und Wärme können die Kerne schneller ranzig werden lassen.
- Wichtig ist, dass die Kerne vor dem Einfüllen ins Glas vollständig abgekühlt sind, da Restfeuchtigkeit Schimmelbildung begünstigen kann.
- Unter diesen optimalen Bedingungen bleiben die Kerne knusprig und frisch für etwa 6–8 Wochen.
- Wenn Ihr die Kürbiskerne im Kühlschrank aufbewahrt, könnt Ihr sie länger lagern. So bleiben sie bis zu 3 Monate haltbar.
Tipp
Riechen die Kerne muffig oder ranzig, sind sie nicht mehr genießbar. Sollten die Kürbiskerne bitter schmecken, deutet dies auf Oxidation der Fette hin, und sie sollten entsorgt werden.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Eine Handvoll (etwa 30 Gramm) pro Tag ist ausreichend, um von den gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren.
Ja, sie enthalten Tryptophan, eine Aminosäure, die die Produktion von Serotonin und Melatonin fördert und somit den Schlaf verbessern kann.
Ja, aufgrund ihres niedrigen glykämischen Index und des Gehalts an Ballaststoffen können sie helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren.
Am besten in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort lagern, um Frische und Knusprigkeit zu bewahren.
Obwohl selten, können einige Menschen allergisch auf Kürbiskerne reagieren. Bei bekannten Samen- oder Nussallergien ist Vorsicht geboten.
Wenn Ihr auf der Suche nach weiteren köstlichen Kürbisrezepten seid, schaut doch mal bei unserem Küchen-Blog vorbei. Dort findet Ihr zum Beispiel ein leckeres Rezept für gerösteten Kürbis aus dem Ofen.
