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Spinat – das grüne Superfood

Warum er auf keinem Teller fehlen sollte

Spinat ist ein wahres Kraftpaket und ein grünes Allroundtalent unter den Gemüsesorten und wird aufgrund seines hohen Nährstoffgehalts sowie seiner gesundheitlichen Vorteile hochgeschätzt. Hier sind einige Gründe, warum er so gesund und besonders ist:

Ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen

Spinat ist besonders reich an Vitaminen A, C, K1, sowie mehreren B-Vitaminen. Diese Vitamine sind essenziell für die Sehkraft, das Immunsystem, die Hautgesundheit und die Blutgerinnung. Außerdem liefert Spinat wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium, Kalzium und Kalium, die für die Blutbildung, Muskel- und Nervenfunktion sowie den Knochenbau wichtig sind.

Besitzt einen hohen Anteil an Antioxidantien

Spinat enthält eine Vielzahl von Antioxidantien, wie Lutein, Zeaxanthin und Quercetin, die den Körper vor freien Radikalen schützen. Diese Stoffe können helfen, das Risiko von chronischen Krankheiten zu senken und spielen eine Rolle beim Schutz der Augengesundheit, insbesondere bei der Vorbeugung von Makuladegeneration und Katarakten.

Unterstützt die Herzgesundheit

Durch seinen hohen Gehalt an Nitraten kann Spinat dazu beitragen, den Blutdruck zu senken und die Herzgesundheit zu verbessern. Niedriger Blutdruck wiederum reduziert das Risiko von Herzkrankheiten.

Optimiert die Blutbildung

Spinat ist eine gute Quelle für Eisen, das für die Bildung von Hämoglobin wichtig ist, einem Protein in den roten Blutkörperchen, das Sauerstoff durch den Körper transportiert. Dies ist besonders wichtig für Menschen mit Eisenmangelanämie.

Fördert die Verdauung

Reich an Ballaststoffen, kann Spinat die Verdauung fördern und zur Aufrechterhaltung einer gesunden Darmflora beitragen. Ballaststoffe helfen auch bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels und können zur Gewichtskontrolle beitragen, da sie ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln.

Besitzt geringe Kalorien, ist aber nährstoffreich

Spinat bietet eine Fülle von Nährstoffen bei gleichzeitig sehr niedrigem Kaloriengehalt, was ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für eine nährstoffreiche, kalorienarme Ernährung macht.
Er ist damit ein wertvoller Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung.

Besitzt kulinarische Flexibilität in der Küche

Abgesehen von den gesundheitlichen Aspekten ist Spinat auch kulinarisch vielseitig einsetzbar. Er kann roh in Salaten, als Beilage, in Smoothies, Suppen oder Aufläufen verwendet werden. Diese Flexibilität macht es leicht, Spinat in eine gesunde Ernährung zu integrieren.

Hier einige Tipps für Euch zur Lagerung und Einkauf von Spinat

Märkte bieten frischen Blattspinat von April bis Mitte Oktober aus heimischem Bio-Anbau an. Tiefgekühlt ist er ganzjährig sowohl in bester konventioneller als auch in Bio-Qualität verfügbar.

Wählt beim Einkauf Spinat mit frischen grünen Blättern ohne Gelbfärbung oder welke Stellen. Die Blätter sollten fest und knackig sein, ohne Anzeichen von Beschädigungen.
Am besten verarbeitet Ihr ihn unmittelbar nach dem Kauf, dann ist er schön frisch und knackig. Ansonsten bewahrt ihn im Gemüsefach des Kühlschranks auf. Lagert den Spinat in einer atmungsaktiven Verpackung, um Kondensation zu vermeiden, die zu schnellem Verderb führen kann. Ihr könnt ihn in eine offene Plastiktüte oder ein Küchentuch einwickeln, um so die Feuchtigkeit zu regulieren.
Obwohl er das ganze Jahr über verfügbar ist, ist er im Frühling am frischesten und nährstoffreichsten. In diesen Zeiten kann der Spinat einen milderen Geschmack und eine zartere Textur aufweisen.
Wenn Ihr die Möglichkeit habt, bevorzugt Spinat mit Bio-Qualität, denn Bio-Spinat enthält weniger Pestizidrückstände. Das ist besonders wichtig, wenn Ihr den Spinat roh verzehren möchtet.
Wenn Ihr mehr Spinat gekauft habt, als Ihr verarbeiten könnt, könnt ihr das Gemüse problemlos einfrieren. Dafür kurz blanchieren, eiskalt abschrecken, Blattspinat portionsweise gut ausdrücken und einfrieren. Blanchierter Spinat kann bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden und eignet sich hervorragend für Smoothies oder gekochte Gerichte.