Obst und Gemüse
Quitten
Vergessene Schätze für Eure Gesundheit
Heutzutage sind sie leider etwas in Vergessenheit geraten: Quitten sehen aus wie eine Kreuzung aus Apfel und Birne, leuchten in einem hellen Gelb und haben eine feste Schale. Lasst Euch nicht von der harten Schale und dem festen Fruchtfleisch abschrecken – gegart kann die Quitte ganz neue Geschmackserlebnisse offenbaren. Zusätzlich haben wir ein Rezept für einen leckeren Quittenlikör für Euch.
Wir nennen Euch 5 gute Gründe, warum es sich lohnt dem Kernobst wieder mehr Beachtung zu schenken und was Quitten so gesund macht.
1. Quitten sind reich an Nährstoffen
Quitten sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin C, Vitamin A, Kalium, Eisen und Ballaststoffe. Diese Nährstoffe spielen eine wichtige Rolle für die Gesundheit des Immunsystems, der Haut, des Herz-Kreislauf-Systems und der Verdauung. Da ihr Fruchtfleisch aufgrund des geringen Wasseranteils im rohen Zustand bei den meisten Sorten sehr holzig ist, wird sie eher gegart gegessen.
2. Quitten können den Cholesterinspiegel senken
Ähnlich wie bei Äpfeln und Birnen ist auch die Quitte reich an dem Ballaststoff Pektin. Dieser hat die Fähigkeit Gallensäure im Körper zu binden. Für die Produktion neuer Gallensäure wird das Cholesterin aus dem Blut herangezogen – die Folge: Der Cholesterinspiegel sinkt.
3. Quitten wirken entzündungshemmend
Quitten enthalten Antioxidantien, die dazu beitragen können, Zellschäden durch freie Radikale zu reduzieren. Antioxidantien haben das Potenzial, entzündungshemmend zu wirken und vor bestimmten Krankheiten zu schützen.
4. Quitten können zur Darmgesundheit beitragen
Ballaststoffe in Quitten fördern die Verdauung und können dazu beitragen, einen gesunden Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten. Das Kernobst ist reich an Ballaststoffen, Gerbstoffen und Schleimstoffen, die sich positiv auf unsere Verdauung auswirken können. Neben einer erhöhten Ballaststoffzufuhr sollte immer auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr geachtet werden. Nur so kann die Verdauung reibungslos ablaufen.
5. Quitten besitzen geringen Kaloriengehalt
Quitten sind kalorienarm, was sie zu einer gesunden Snackoption macht, insbesondere für diejenigen, die auf ihre Kalorienzufuhr achten.
Optimale Aufbewahrung von Quitten
Damit sie frisch bleiben und ihre Nährstoffe behalten, ist die richtige Aufbewahrung wichtig:
Kühl und trocken
Lagert Quitten an einem kühlen, trockenen Ort, um ein vorzeitiges Verderben zu verhindern. Der Kühlschrank ist geeignet, aber nicht unbedingt erforderlich.
Separat aufbewahren
Vermeidet es, Quitten mit anderen Obst- oder Gemüsesorten zu lagern, da sie einen intensiven Duft haben können, der auf benachbarte Lebensmittel übergeht.
Nicht zu eng packen
Platziert Quitten nicht zu eng, um eine ausreichende Luftzirkulation zu gewährleisten.
Verarbeitung und Einfrieren
Wenn Sie viele Quitten haben, können Sie sie schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Diese können dann eingefroren werden, um ihre Frische für einen längeren Zeitraum zu erhalten.
Einfaches Rezept für Quittenlikör
Selbstgemachter Quittenlikör ist eine köstliche Möglichkeit, den einzigartigen Geschmack von Quitten zu genießen.
Hier ist ein einfaches Rezept für Quittenlikör:
Zubereitung
- Die Quitten gründlich waschen, schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- In einem sauberen Glasgefäß die Quittenwürfel mit dem Zucker vermengen. Optional könnt Ihr hier auch eine aufgeschlitzte Vanilleschote, eine Zimtstange und ein paar Nelken hinzufügen, um dem Likör zusätzliche Aromen zu verleihen.
- Den Wodka oder Korn über die Quitten gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
- Das Glasgefäß gut verschließen und an einem dunklen, kühlen Ort für mindestens sechs Wochen ziehen lassen. Während dieser Zeit gelegentlich schütteln, um die Aromen zu vermischen.
- Nach der Reifezeit den Likör durch ein feines Sieb oder einen Kaffeefilter abseihen, um die festen Bestandteile zu entfernen.
- Den Quittenlikör in saubere Flaschen abfüllen und kühl aufbewahren.
- Der Likör kann direkt serviert werden und eignet sich auch gut als Geschenk. Genießen Sie ihn pur oder als Zutat in Cocktails.
TIPP
Wenn der Likör zu intensiv oder süß ist, könnt Ihr ihn mit etwas Wasser verdünnen oder zusätzlichen Zucker hinzufügen, um den Geschmack nach Euren persönlichen Vorlieben anzupassen.
Zutaten
- 4-5 reife Quitten
- 400 g Zucker
- 500 ml Wodka oder Korn
- 1 Vanilleschote (optional)
- 1 Zimtstange (optional)
- Ein paar Nelken (optional)
