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Schwarzer Holunder

Euer Immun-Booster aus der Natur

Holunder, auch bekannt als "Schwarzer Holunder" ist in vielen Regionen Europas, insbesondere in ländlichen Gebieten, recht verbreitet. Wie gesund ist Holunder? Holunderbeeren sind bekannt für ihre zahlreichen gesundheitlichen Vorteile:

Reich an Antioxidantien

Holunder ist vollgepackt mit Antioxidantien, insbesondere Anthocyanen, die den Körper vor oxidativem Stress schützen und entzündungshemmende Eigenschaften haben. Diese Verbindungen können helfen, das Immunsystem zu stärken und die Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen.

Stärkt das Immunsystem

Holunder werden traditionell verwendet, um Erkältungen und Grippe vorzubeugen oder zu behandeln. Sie scheinen die Dauer und Schwere von Erkältungssymptomen zu verringern, indem sie das Immunsystem verbessern.

Besitzt viel Vitamin C und Ballaststoffe

Holunderbeeren sind eine gute Quelle für Vitamin C, das wichtig für das Immunsystem, die Hautgesundheit und die Wundheilung ist. Sie enthalten auch Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und zur Gesundheit des Herzens beitragen können.

Ist entzündungshemmend

Die Beeren haben entzündungshemmende Eigenschaften, die bei der Linderung von Schmerzen und Entzündungen helfen können, insbesondere bei chronischen Erkrankungen wie Arthritis.

Unterstützt Herzgesundheit

Die in Holunder enthaltenen Antioxidantien und Ballaststoffe können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und den Blutdruck zu regulieren, was das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern kann.

Besitzt antivirale Eigenschaften

Einige Studien haben gezeigt, dass Holunder eine antivirale Wirkung hat und möglicherweise bei der Bekämpfung von Grippeviren helfen kann.

Tipp

Vorsicht bei der Verarbeitung

Holunderbeeren sollten nicht roh gegessen werden, da sie in ihrem rohen Zustand Sambunigrin enthalten, ein Stoff, der zu Übelkeit und Erbrechen führen kann. Durch Kochen werden diese toxischen Stoffe jedoch zerstört. Holundersaft, -sirup oder -gelee sind bereits verarbeitet und daher sicher zu konsumieren.

Holunder ist also nicht nur gesund, sondern auch eine vielseitige Zutat, die in vielen Rezepten verwendet werden kann.

> Rezept Holunder-Sirup

> Wo bekommt Ihr Holunder her?

Wo bekommt Ihr Holunder her?

Holunderbüsche wachsen häufig in freier Natur, entlang von Wald- und Feldrändern, in Parks oder in Gärten. Sie tragen von Spätsommer bis Herbst (August bis Oktober) ihre Beeren. Beim Sammeln solltet Ihr sicherstellen, dass Ihr die Beeren von unverschmutzten und sicheren Standorten erntet.
In der Saison bieten viele Bauernmärkte oder Wochenmärkte frischen Holunder an. Besonders in Regionen, in denen Holunder verbreitet ist, sind die Beeren dort zu finden.
Frische Holunderbeeren sind in regulären Supermärkten eher selten, aber einige Bioläden oder spezialisierte Lebensmittelgeschäfte könnten sie saisonal führen. Holundersaft, -sirup oder -gelee sind jedoch häufig ganzjährig erhältlich.
Es gibt verschiedene Online-Shops, die frische oder gefrorene Holunderbeeren, getrocknete Beeren oder Holunderprodukte wie Pulver, Sirup und Extrakte anbieten.
Ihr könnt auch Euren eigenen Holunderbusch pflanzen. Viele Gartenbauzentren oder Online-Pflanzenhändler bieten Holunderpflanzen an, die in heimischen Gärten gut gedeihen.

Holunder-Sirup

Dieses einfache Rezept bringt den vollen Geschmack von Holunder in die Küche und lässt sich vielfältig einsetzen.

Zubereitung Holunder-Sirup

Holunderbeeren gut waschen und von den Stielen befreien. Achtet darauf, keine grünen oder unreifen Beeren zu verwenden.
Die Holunderbeeren zusammen mit dem Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen und der Saft austritt.
Die gekochten Beeren durch ein feines Sieb oder ein Tuch abseihen, um den Saft zu gewinnen. Die festen Bestandteile gut ausdrücken, um möglichst viel Saft zu erhalten.
Den gewonnenen Saft zurück in den Topf geben, den Zucker und den Zitronensaft hinzufügen. Alles unter Rühren erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Den heißen Sirup in sterilisierte Flaschen oder Gläser füllen und gut verschließen. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank lagern.

Verwendung von Holunder-Sirup

Den Sirup mit Wasser, Mineralwasser oder auch mit Sekt aufgießen – ein erfrischendes Getränk.
Der Sirup eignet sich auch hervorragend, um Desserts wie Joghurt, Eis oder Pfannkuchen zu verfeinern.
Im Winter kann der Sirup auch in heißem Tee oder als Heißgetränk mit heißem Wasser und einem Schuss Zimt genossen werden.