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Erbsen

Das grüne Superfood auf Eurem Teller

Erbsen sind nicht nur vielseitig und lecker, sondern auch äußerst gesund. Dazu haben wir ein leckeres Rezept für Euch. Die Erbsen bieten eine beeindruckende Menge an Nährstoffen und gesundheitlichen Vorteilen:

Sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und sind daher eine ausgezeichnete Quelle für wichtige Vitamine wie Vitamin K, das für die Blutgerinnung und Knochengesundheit wichtig ist. Sie sind reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und die Eisenaufnahme fördert. Sie enthalten auch Folsäure, Vitamin A und mehrere B-Vitamine.
Der hohe Ballaststoffgehalt in Erbsen unterstützt die Verdauung, fördert ein gesundes Darmmikrobiom und kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Ballaststoffe tragen auch zur Sättigung bei und können somit beim Gewichtsmanagement unterstützen.
Sind eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle, was sie besonders für Vegetarier und Veganer attraktiv macht. Proteine sind essenziell für den Aufbau und die Reparatur von Geweben und spielen eine Rolle bei der Hormonproduktion und dem Immunsystem.
Enthalten Antioxidantien wie Flavonoide, Carotinoide und Polyphenole, die helfen, freie Radikale zu bekämpfen und Entzündungen zu reduzieren. Diese Eigenschaften können das Risiko für chronische Krankheiten wie Herzkrankheiten, Diabetes und bestimmte Krebsarten senken.
Haben einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen lassen. Dies kann besonders für Menschen mit Diabetes von Vorteil sein, da es hilft, Blutzuckerspitzen zu vermeiden.
Die Kombination aus Ballaststoffen, Antioxidantien und entzündungshemmenden Verbindungen in Erbsen unterstützt die Herzgesundheit, indem sie den Blutdruck reguliert, das Cholesterin senkt und Entzündungen im Körper reduziert.

Tipp

Ihr könnt aber auch sehr gut tiefgefrorene Erbsen verwenden. Tiefgefrorene Erbsen sind eine hervorragende, nährstoffreiche und praktische Alternative zu frischen Erbsen. Sie bieten folgende zahlreiche gesundheitliche Vorteile und sind einfach in der Handhabung und Lagerung.

Enthalten wichtige Vitamine wie Vitamin K, C und B-Vitamine sowie Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium.
Besitzen einen hohen Ballaststoffgehalt und unterstützen somit die Verdauung und tragen zur Sättigung bei.
Sind eine gute Quelle für pflanzliches Protein.
Behalten ihre antioxidativen Eigenschaften bei, die helfen, freie Radikale zu bekämpfen und Entzündungen zu reduzieren.
Bewahrt sie im Gefrierschrank bei konstant niedrigen Temperaturen auf, um die beste Qualität zu gewährleisten.
Können in Suppen, Eintöpfen, Aufläufen, Salaten und als Beilage verwendet werden. Sie benötigen in der Regel nur kurze Garzeiten und können direkt aus dem Gefrierschrank in das Gericht gegeben werden.
Einmal geöffnete Packungen sollten gut verschlossen wieder in den Gefrierschrank gelegt werden, um Gefrierbrand zu vermeiden.

> Rezept Erbsensuppe

> Einkauf und Lagerung

Einkauf und Lagerung

Beim Kauf von frischen Erbsen sollten die Schoten fest, prall und von lebendig grüner Farbe sein. Vermeidet Schoten, die verwelkt oder gelblich sind.
Getrocknete Erbsen, wie z.B. Spalterbsen, sind lange haltbar und vielseitig einsetzbar. Achtet darauf, dass die Erbsen trocken und frei von Schädlingen sind.
Achtet bei Dosen-Erbsen auf Zusatzstoffe wie Salz oder Zucker. Es ist oft besser, Sorten ohne oder mit wenig Salz zu wählen.
Bewahrt frische Erbsen in ihrem Schoten im Kühlschrank auf, am besten in einem perforierten Plastikbeutel. Sie bleiben so bis zu einer Woche frisch.
Getrocknete Erbsen sollten in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Sie sind bis zu einem Jahr haltbar.
Ungeöffnete Dosen-Erbsen können in der Vorratskammer aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen sollten sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verbraucht werden.

Schnelle Erbsensuppe

Dieses einfache Rezept für eine schnelle Erbsensuppe erfordert nur wenige Zutaten und ist in weniger als 20 Minuten zubereitet.

Zubereitung

Die Zwiebel fein hacken. Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist (ca. 5 Minuten).
Nun die tiefgefrorenen Erbsen in den Topf dazugeben und gut umrühren. Lasst die Erbsen für etwa 2-3 Minuten mit der Zwiebel anbraten.
Nun die Gemüsebrühe in den Topf geben und alles zum Kochen bringen. Reduziert nun die Hitze und lasst die Suppe etwa 10 Minuten köcheln, bis die Erbsen weich sind.
Nehmt den Topf vom Herd und püriert die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist.
Schmeckt nun die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und genießt sie möglichst heiß.

Tipps

Für zusätzlichen Geschmack könnt Ihr auch etwas Zitronensaft oder frische Kräuter wie Minze oder Petersilie hinzufügen.
Serviert die Suppe mit knusprigem Brot oder Crackern für eine schnelle und einfache Mahlzeit.
Die Suppe kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt oder im Gefrierschrank für längere Zeit haltbar gemacht werden.